Le principe du tunnel de surgélation est basé sur une circulation d'air à très grande vitesse et à une température de l'ordre de -35℃. Cela permettra une baisse rapide de la température du produit pour le stabiliser autour de -18℃ / -20℃.

La vitesse de surgélation d'un tunnel est essentielle pour maintenir la qualité de la nourriture. Le processus lui-même gèle la plupart des nutriments et des vitamines des aliments. Avec cette méthode de surgélation, la formation de cristaux de glace de petites tailles ne détériorera pas les tissus du produit. Avec une légère exsudation au moment de la désurgélation, les aliments conserveront toutes leurs qualités gustatives.

Rappelez-vous que ce processus serait assez dégradé, lors d’une conservation négative des aliments entreposés au froid (type surgélation) (-18℃ / -20℃). La formation de cristaux plus gros endommagerait la paroi cellulaire en modifiant le produit qui perdrait de l'eau au moment de la désurgélation.

Le tunnel de surgélation présente également l'avantage d'une utilisation très flexible. Il vous permet de congeler des aliments très différents de formes et de tailles différentes, tels que des produits à base de viande, du poisson, des céphalopodes, des crustacés, des fruits et des légumes et des plats préparés.

CARACTÉRISTIQUES

Ce surgélateur est livré avec beaucoup de fonctionnalités qui s'avèrent bénéfiques dans un contexte commercial. Ces fonctionnalités incluent:

• Hygiénique

L’ensemble du surgélateur tunnel IQF est composé d’acier inoxydable, ce qui lui permet de ne pas être affecté par les éléments et de conserver tout ce qui est sûr. Cela garantit que la nourriture que vous stockez dans le surgélateur conserve sa qualité, vous permettant ainsi de stocker une grande quantité de produit sans compromettre sa qualité.

• Polyvalence

Ce surgélateur n’est pas celui qui devient permanent lorsqu’il est installé. En fait, vous pouvez facilement débrancher le surgélateur et le déplacer si vous en avez besoin. Les processus de déconnexion et de reconnexion sont assez simples et vous pouvez facilement les faire vous-même. Cela signifie que vous pouvez facilement changer de lieu si vous le souhaitez.

• Fiabilité

Ce modèle de tunnel de surgélation est en fait assez fiable car il fonctionnera pendant des années sans problèmes majeurs. En effet, chaque modèle est testé individuellement pour s’assurer qu’il peut résister à l’environnement à haute pression d’un environnement commercial. L'unité est également livrée avec un guide complet ainsi que par le biais d'une formation du personnel vous permettant de dépanner l'unité par vous-même sans avoir besoin de l'aide d'un réparateur de tunnel de surgélation de tunnel professionnel.

• Efficacité

Ce modèle est très économe en énergie et en temps car il utilise une technologie de pointe pour minimiser les temps de surgélation et augmenter le rendement du produit. Il veille également à ce que votre consommation d'énergie soit réduite au minimum, ce qui vous permet d'économiser du temps et de l'argent.

APPLICATIONS

Étant donné que ce produit est classé comme surgélateur industriel, les seules applications qui en valent la peine sont les applications industrielles. La plupart des tunnels de surgélation sont utilisés pour congeler certains produits agricoles tels que les fruits et les légumes, mais ce n’est pas tout. Ils sont également utilisés pour congeler rapidement des viandes telles que la volaille, le bœuf, le mouton et même les fruits de mer. Récemment, cependant, les tunnels de surgélation sont de plus en plus utilisés dans des installations de production de produits de boulangerie et de plats préparés. Cela permet aux installations de congeler ces produits dès qu’ils le peuvent afin de conserver leur fraîcheur et de ne pas perdre leur qualité lorsqu’ils sont réchauffés.