速冻是指在低温下，空气与被冷冻的食物接触而发生的。冻结率将取决于吹入空气的量和速度，与这些变量成正比。喷气式速冻机是最常见和最古老的机型，温度稳定、设备多用途。选用何种类型的设备，取决于待冻产品的尺寸、预期生产能力和所需的最终质量。

工作原理

速冻一般是指把新鲜食品（鱼类、肉类等）的温度快速降至零下，食品内部开始形成冰晶，在2-15分钟内将食品中心温度冻结至-18℃。整个极速的冻结过程形成了细小的冰晶，从而保持了细胞膜的完整，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值，达到“原汁原味”的效果！。

产量：该速冻柜适用于小型用途。它可以每天冷冻400公斤-2.5吨的产品。由于它是小容量使用，它可以尽快冷藏所含产品。一般情况下，一批可装100-600公斤食品原料。

性能：速冻柜食品物料出口温度-18℃。每批冷冻时间为1.5小时至5小时。食品原料一批可装100-600公斤。冷冻食物的时间比其他速冻机要短得多。这种立式速冻机有冷冻机应具备的所有品质，以满足餐饮业的需求。

技术：冷冻室中的氟利昂系统创造了一个低温冷冻环境。该机还配有高速轴流风机，可循环空气并加速传热。我们使用的技术如下：

• 蒸发器由铜/铝制成
• 隔热层由120mm厚的聚氨酯板制成，两侧为不锈钢板覆盖层。
• 用于速冻机的压缩机来自比泽尔或是谷轮。
• 可选制冷剂为R404A或R22。

质量：主要用于面包房、酒店、冰淇淋厂、超市等，是冷冻食品的最佳选择。冷却系统也更好。

效率：可提供或制作各种尺寸的推车和托盘，成批放入食物，操作效率更高。

产品优势：

使用速冻柜有下列一些优点或好处：

• 投资较低，速冻柜运行的成本是其他速冻设备的1/5 ~ 1/3。
• 运输方便，体积小。标准型号的速冻柜可以直接装入集装箱。
• 安装和操作本机器非常容易。
• 冷冻柜和制冷系统组装良好，用户只需连接管道即可。
• 能耗非常低。
• 绝缘良好的柜体可有效防止浪费冷空气。
• 速冻柜的最低内部温度可达到-45℃。
• 在绝缘柜内，空气循环温度为-36±2℃。

应用场景

海鲜、肉类如鸡肉、牛肉和虾可以用速冻柜冷冻。它也被用来冷冻面包店、糕点和冰淇淋。由于速冻效果优异，是宾馆、超市、食堂、食堂和小型食品加工厂的必备设备。