El principio del túnel de congelación se basa en una circulación de aire a una velocidad muy alta y a una temperatura del orden de -35℃. Permitirá una disminución rápida de la temperatura del producto para estabilizarlo alrededor de -18℃ / -20℃ en el fondo.

La velocidad de congelación de un túnel es esencial para mantener la calidad de los alimentos. El proceso en sí congela la mayoría de los nutrientes y vitaminas de los alimentos. Con este método de congelación, la formación de cristales de hielo de tamaños pequeños no deteriorará los tejidos del producto. Con una ligera exudación en el momento de la descongelación, los alimentos conservarán todas sus cualidades gustativas.

Recuerde que este proceso se degradaría bastante, durante una conservación de alimentos negativa de almacenamiento en frío de tipo de congelación lenta (-18℃ / -20℃). La formación de cristales más grandes dañaría la pared celular al alterar el producto que perderá agua en el momento de la descongelación.

El túnel de congelación también tiene la ventaja de ser muy flexible en uso. Le permite congelar alimentos muy diferentes de diferentes tamaños y formas, como productos cárnicos, pescado, cefalópodos, mariscos, frutas y verduras y comidas preparadas.

CARACTERISTICAS

Este congelador en particular viene con muchas características que demuestran ser beneficiosas en un entorno comercial. Estas características incluyen:

• Higiénico

Todo el túnel de congelación IQF está compuesto de acero inoxidable, lo que garantiza que no se vea afectado por los elementos y mantenga todo lo que sea seguro. Esto garantiza que cualquier alimento que almacene en el congelador mantenga su calidad, lo que le permitirá almacenar una gran cantidad de producto sin comprometer su calidad.

• Versatilidad

Este congelador no es permanente cuando se instala. De hecho, puede desconectar fácilmente el congelador y moverlo si lo necesita. Los procesos de desconexión y reconexión son bastante simples, y puede hacerlo fácilmente usted mismo. Esto significa que puedes cambiar de lugar fácilmente si así lo eliges.

• Confianza

Este modelo de túnel de congelación es realmente bastante confiable porque funcionará en los próximos años sin problemas importantes. Esto se debe a que cada modelo se prueba individualmente para asegurarse de que puede soportar el entorno de alta presión de un entorno comercial. La unidad también viene con una guía completa, así como a través de la capacitación del personal para que pueda solucionar los problemas de la unidad usted mismo sin necesidad de la ayuda de un reparador profesional de congeladores de túnel.

• Eficiencia

Este modelo es muy eficiente en cuanto a energía y tiempo, ya que utiliza tecnología de punta para minimizar los tiempos de congelación y aumentar el rendimiento del producto. También se asegura de que la energía que consume se mantenga al mínimo, lo que le ahorrará tiempo y dinero.

APLICACIONES

Como este producto está clasificado como un congelador industrial, las únicas aplicaciones que hacen que este producto valga la pena son las industriales. La mayoría de los congeladores de túnel se utilizan para congelar ciertos productos agrícolas como frutas y verduras, pero eso no es todo para lo que se usan. También se utilizan para congelar rápidamente carnes como aves, carne de res, cordero e incluso mariscos. Últimamente, sin embargo, los congeladores de túnel se utilizan cada vez más en instalaciones que producen productos de panadería y comidas preparadas. Esto permite que las instalaciones congelen estos productos lo antes posible para que puedan conservar su frescura y no pierdan su calidad cuando se vuelvan a calentar.