O princípio do túnel de congelamento é baseado na circulação de ar a uma velocidade muito alta e a uma temperatura da ordem de -35℃. Isso permitirá uma rápida redução da temperatura do produto para estabilizá-lo em torno de -18℃ / -20℃ no coração.

A velocidade de congelamento de um túnel é essencial para manter a qualidade dos alimentos. O processo em si congela a maioria dos nutrientes e vitaminas dos alimentos. Com este método de congelamento, a formação de cristais de gelo de tamanhos minúsculos não deteriorará os tecidos do produto. Com uma leve exsudação no momento do descongelamento, os alimentos mantêm todas as qualidades de seu sabor.

Lembre-se de que esse processo seria bastante degradado, durante um armazenamento a frio de congelação lenta, preservação negativa de alimentos (-18℃ / -20℃). A formação de cristais maiores danificaria a parede celular, alterando o produto que perderá água no momento do descongelamento.

O túnel de congelamento também tem a vantagem de ser muito flexível em uso. Permite congelar alimentos muito diferentes de diferentes tamanhos e formas, como produtos à base de carne, peixe, cefalópodes, frutos do mar, frutas e legumes e refeições prontas.

CARACTERÍSTICAS

Este freezer em particular vem com muitos recursos que provam ser benéficos em um ambiente comercial. Esses recursos incluem:

• Higiênico

Todo o congelador de túneis IQF é composto de aço inoxidável, garantindo que não seja afetado pelos elementos e mantenha tudo o que é seguro. Isso garante que qualquer alimento que você armazene no freezer mantenha sua qualidade, permitindo que você armazene uma grande quantidade de produto sem comprometer sua qualidade.

• Versatilidade

Este freezer não é aquele que se torna permanente quando é instalado. De fato, você pode facilmente desconectar o freezer e movê-lo, se necessário. Os processos de desconexão e reconexão são bastante simples, e você pode fazê-los facilmente. Isso significa que você pode facilmente mudar de local, se assim o desejar.

• Confiabilidade

Este modelo de congelador de túnel é realmente bastante confiável, porque funcionará nos próximos anos sem grandes problemas. Isso ocorre porque cada modelo é testado individualmente para garantir que eles possam suportar o ambiente de alta pressão de um ambiente comercial. A unidade também vem com um guia abrangente e também com treinamento da equipe para que você possa solucionar o problema sozinho sem precisar da ajuda de um reparador profissional de freezer em túnel.

• Eficiência

Este modelo é muito eficiente em termos de energia e tempo, pois utiliza tecnologia de ponta para minimizar os tempos de congelamento e aumentar o rendimento do produto. Também garante que a energia que você consome seja reduzida ao mínimo, economizando tempo e dinheiro.

APLICATIVOS

Como este produto é classificado como um freezer industrial, as únicas aplicações que fazem esse produto valer a pena são as industriais. A maioria dos congeladores de túneis é usada para congelar certos produtos agrícolas, como frutas e legumes, mas não é para isso que eles são usados. Eles também são usados ​​para congelar carnes rapidamente, como aves, carne bovina, carne de carneiro e até frutos do mar. Ultimamente, porém, os congeladores de túneis estão sendo cada vez mais utilizados em instalações que produzem produtos de panificação e refeições preparadas. Isso permite que as instalações congelem esses produtos o mais rápido possível, para que possam manter sua frescura e não perder sua qualidade quando forem aquecidos novamente.