¿Sabías que los agricultores de todo el mundo cultivan actualmente suficientes alimentos para alimentar a 10.000 millones de personas? Es curioso, entonces, que mil millones de personas en todo el mundo luchen por poner comida en los platos de sus familias. La producción de alimentos no es el problema; el proceso de distribución de alimentos lo es. La logística de la cadena de frío podría tener un profundo impacto en la economía mundial y en la vida de miles de millones de personas. He aquí algunos de los beneficios más sorprendentes (¡y positivos!) de la introducción de la logística de la cadena de frío en la industria alimentaria.

Aumenta la vida útil

Aproximadamente un tercio de la comida producida se desperdicia antes de llegar a su cocina. El 40% de todos los alimentos americanos comprados se desperdician. Así que cuando pienses que las facturas de la comida están fuera de control, recuerda que el coste anual de los residuos de comida es de 2,6 billones de dólares.

Entonces, ¿por qué es tan caro el desperdicio de alimentos? La mayoría del desperdicio de alimentos se debe a la falta de refrigeración adecuada. Un informe publicado por la Universidad de Nottingham encontró que un producto alimenticio perecedero almacenado a 25 grados centígrados durante una hora produciría la misma cantidad de deterioro si se almacena el mismo producto a 1 grado centígrado durante una semana. La introducción de la refrigeración en diferentes áreas de la cadena de suministro permite que los productos alimenticios lleguen de forma segura a su destino final.

La protección del medio ambiente

Cuando compraba en el supermercado en pleno invierno, ¿alguna vez pensó que era extraño que los estantes estuvieran llenos de arándanos y sandías? Seguramente los productos que no están en temporada no pueden sobrevivir al frío clima de Nueva Inglaterra. ¿De dónde vinieron? La respuesta es una granja, a cientos de miles de millas de distancia de su tienda local. Entendemos que el concepto de transportar alimentos a una distancia tan grande tiene un gran impacto ambiental, pero recuerda a tus buenos amigos, Oferta y Demanda. Cuando hay una demanda de fruta tropical a mediados de febrero, alguien está dispuesto a suministrarla. Por ahora, olvídense de la masiva huella de carbono que se necesita para llevar un producto alimenticio del punto A al punto B, piensen en lo que sucede cuando el viaje no tiene éxito.

Imaginen que un refrigerador se rompe o no hay refrigeración durante el viaje. Cuando tiras la comida, no sólo "se va". Se pudre en los vertederos. Los desechos de comida emiten 3.300 millones de toneladas métricas de dióxido de carbono, lo cual está ligeramente por debajo de los gases de efecto invernadero que emiten China y los Estados Unidos. El calentamiento global no es el único problema que es el resultado directo de no usar la logística de la cadena de frío. Piense en todos los recursos que se utilizaron para criar los cultivos (agua, trabajos, etc.)

Fomenta el crecimiento económico

La agricultura es un paso hacia una economía moderna. Los países en desarrollo dependen tanto de la agricultura que pueden llegar a convertirse en naciones industriales y postindustriales. Imagina cómo la logística de la cadena de frío puede ayudarles a expandirse permitiéndoles enviar sus productos a nivel internacional. Por ejemplo, la India cultiva el 28% de las bananas del mundo, pero envía menos del 1% de su suministro debido a una infraestructura inadecuada. La comida se pudre en el campo antes de que los agricultores puedan cosecharla o mientras espera a ser vendida en un mercado al aire libre. La introducción de la refrigeración durante el tránsito puede ayudar a ampliar la vida útil de estos productos.

Mejorar la salud

La mayoría de las veces, los alimentos que requieren refrigeración contienen muchas vitaminas y minerales esenciales. Muchas personas en todo el planeta no tienen acceso a estos nutrientes vitales. Imagina un mundo mucho más saludable donde la comida pueda llegar a las personas que la necesitan. Si se ejecutan correctamente, las cadenas de frío permiten que los alimentos perecederos viajen miles de kilómetros sin sacrificar la calidad. La refrigeración inadecuada permite el crecimiento de bacterias peligrosas, como la Salmonella. El manejo adecuado de los alimentos a lo largo de la cadena de suministro salvará vidas, reducirá los gastos de salud y evitará demandas judiciales.

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