Saviez-vous que les agriculteurs du monde entier cultivent actuellement suffisamment de nourriture pour nourrir 10 milliards de personnes ? Il est donc curieux qu'un milliard de personnes dans le monde entier se battent pour mettre de la nourriture dans l'assiette de leur famille. Ce n'est pas la production alimentaire qui pose problème, mais le processus de distribution de la nourriture. La logistique de la chaîne du froid pourrait avoir un impact profond sur l'économie mondiale et la vie de milliards de personnes. Voici quelques-uns des avantages les plus surprenants (et les plus positifs !) de l'introduction de la logistique de la chaîne du froid dans l'industrie alimentaire.

Augmente la durée de conservation

Environ un tiers de la nourriture produite est gaspillée avant même d'arriver dans votre cuisine. 40 % de tous les produits alimentaires achetés aux États-Unis sont gaspillés. Donc, lorsque vous pensez que vos factures d'épicerie sont hors de contrôle, rappelez-vous que le coût annuel du gaspillage alimentaire est de 2,6 billions de dollars.

Alors, pourquoi le gaspillage de nourriture est-il si coûteux ? La majorité des gaspillages de nourriture est due à un manque de réfrigération adéquate. Un rapport publié par l'université de Nottingham a révélé qu'un produit alimentaire périssable stocké à 25 degrés Celsius pendant une heure produirait la même quantité de déchets si le même produit était stocké à 1 degré Celsius pendant une semaine. L'introduction de la réfrigération à différents niveaux de la chaîne d'approvisionnement permet aux produits alimentaires d'arriver en toute sécurité à leur destination finale.

Protéger l'environnement

Lorsque vous faites vos courses en plein hiver, n'avez-vous jamais pensé qu'il était étrange que les étagères soient garnies de myrtilles et de pastèques ? Il est certain que les produits qui ne sont pas de saison ne peuvent pas survivre au climat froid de la Nouvelle-Angleterre. D'où venaient-ils ? La réponse est une ferme, à des centaines de milliers de kilomètres de votre épicerie locale. Nous comprenons que le concept de transport de nourriture sur une si grande distance a un impact environnemental énorme, mais n'oubliez pas vos bons amis, l'Offre et la Demande. Lorsqu'il y a une demande de fruits tropicaux à la mi-février, quelqu'un est prêt à les fournir. Pour l'instant, oubliez l'empreinte carbone massive qu'il faut pour acheminer un produit alimentaire du point A au point B, pensez à ce qui se passe lorsque le voyage est infructueux.
Imaginez qu'un refroidisseur tombe en panne ou qu'il n'y ait pas de réfrigération du tout pendant le voyage.

Lorsque vous jetez de la nourriture, elle ne s'en va pas comme ça. Elle pourrit dans les décharges. Les déchets alimentaires émettent 3,3 milliards de tonnes métriques de dioxyde de carbone, ce qui est légèrement inférieur aux gaz à effet de serre émis par la Chine et les États-Unis. Le réchauffement climatique n'est pas le seul problème qui résulte directement de la non-utilisation de la chaîne du froid. Pensez à toutes les ressources qui ont été utilisées pour les cultures (eau, travail, etc.)

Favorise la croissance économique

L'agriculture est un tremplin vers une économie moderne. Les pays en développement dépendent tellement de l'agriculture qu'ils pourraient devenir des nations industrielles et post-industrielles. Imaginez comment la logistique de la chaîne du froid peut les aider à se développer en leur permettant d'expédier leurs produits à l'étranger. Par exemple, l'Inde produit 28 % des bananes du monde mais expédie moins de 1 % de son approvisionnement en raison d'infrastructures inadéquates. La nourriture pourrit soit dans les champs avant que les agriculteurs puissent la récolter, soit en attendant d'être vendue sur un marché en plein air. L'introduction de la réfrigération pendant le transport peut contribuer à prolonger la durée de conservation de ces produits.

Améliorer la santé

Le plus souvent, les aliments qui doivent être réfrigérés contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux essentiels. De nombreuses personnes à travers la planète n'ont pas accès à ces nutriments vitaux. Imaginez un monde beaucoup plus sain où les aliments peuvent atteindre les personnes qui en ont besoin. Si elle est bien exécutée, la chaîne du froid permet aux denrées périssables de parcourir des milliers de kilomètres sans sacrifier la qualité. Une mauvaise réfrigération permet la croissance de bactéries dangereuses, telles que la salmonelle. Une bonne manipulation des aliments tout au long de la chaîne d'approvisionnement permettra de sauver des vies, de réduire les dépenses de santé et d'éviter les poursuites judiciaires.

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